【腐敗と発酵の違い】

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静岡市駿河区登呂のパーソナルトレーニングジム

I.S.C. labのパーソナルトレーナー杉山です。

皆さんは”腐敗”と”発酵”は知っていますか？

腐敗と発酵は

腐敗と発酵の区別は、食品や微生物の種類、生成物の違いによるのではなく、人の価値観に基づいて、微生物作用のうち人間生活に有用な場合を発酵、有害な場合を腐敗と呼んでいるのである。したがって、臭いの強いくさややふなずしなども、微生物の有用性が認められるのであれば発酵食品と呼ぶことができる。
※食品分析開発センターSUNATEC、HPより引用

とされています。

つまり、根本的には腐敗も発酵も

変わらないということですね。

個人的には微生物や生成物の違いの差かと思っていましたが

人にとって有益かどうかというのは意外でした。

皆さんはいかがでしたか？

発酵食品を定期的に摂って

胃腸を元気にしていきましょう。